Wijn proeven
Wijn proeven |
Wijn proevenHet is niet eenvoudig om de smaak van een wijn te vertalen in woorden. Er zijn ontzettend veel geuren en smaken welke je kan ontdekken in de verschillende wijnen. Uiteindelijk gaat het erom of je de wijn lekker vindt of niet. Er zijn veel zaken welke het proeven kunnen beïnvloeden zoals de omgeving, persoonlijke waarneming en ik heb zelfs ergens gelezen dat de luchtdruk van invloed zou zijn. Echter om te beginnen is het belangrijk om geen smaken meer in je mond te hebben (net gerookt of gegeten) en een goed wijnglas voor je te hebben. Proeven aan een wit tafelkleed of boven een witter ondergrond is handig omdat de wijn hier goed op af steekt en je de wijn goed kan zien. 1. Het uiterlijk van wijnSchenk een bodempje wijn in je glas en kijk eens hoe deze eruit ziet. Houd je glas recht en kijk bovenop de wijn. Is deze helder of juist niet. Verder kan je kijken naar bezinksel, belletjes etc. Hou vervolgens je glas iets schuin. Welke kleur zie je nu en hoe "hangt"de wijn aan je glas. 2. De geur van wijnNadat je de wijn hebt bekeken. Ruik je aan de wijn. Je ruikt gelijk de kenmerken van de druiven welke zijn gebruikt. Wals de wijn nu in het glas en ruik nog een keer een paar seconden met je neus in het glas. Door het walsen komen er meer geuren vrij en zal je nog meer van de wijn ruiken dan de eerste keer. De geur alleen zegt nog niet alles maar geeft wel een indicatie over de wijn. Voor het volledig proeven komt de volgende stap.3. De smaak van wijnNeem een kleine slok uit je wijnglas tuit je lippen en zuig een beetje lucht naar binnen over je tong. Laat de wijn rondgaan in je mond alsof je er op kauwt en slik het in. In je mond zitten verschillende zones om te proeven. Zoet proef je vooral voorop je tong, zuur aan de zijkanten en bitter achterop je tong. Door de wijn rond te laten gaan in je mond geef je deze de kans om alle delen te raken.De aroma's komen in je mond vrij door de lucht welke je naar binnen zuigt. Deze aroma's kan je niet proeven maar door de lucht kunnen deze aroma's achter in je mond opstijgen naar de neusholte en ruik je de wijn als het ware tijdens het proeven. De geur en smaak van de wijn komen samen. 4. De Afdronk/Evaluatie van wijnHet proeven is gedaan. Je merkt nu of de wijn lang blijft hangen in je mond (een lange afdronk) of juist niet. En het belangrijkste je kan nu zeggen wat je van de wijn vindt. Je kan beschrijven wat je hebt geproefd.10 aroma's of geuren die geassocieerd worden met wijn zijn:
|